.
Beta vulgaris subsp. cicla (*)
Τεύτλο (ή βέτα ή κοκκινογούλι και παντζάρι). Γένος από μονοετή και πολυετή φυτά της οικογένειας των χηνοποδιιδών. Είναι γνωστά 10 είδη άγριου τεύτλου, που φυτρώνουν κύρια στη Μικρά Ασία, Υπερκαυκασία, Ιράν, Βαλκάνια, Κριμαία. Ο γενάρχης του καλλιεργούμενου τεύτλου είναι το άγριο αλοφυτικό τεύτλο. Το καλλιεργούμενο τεύτλο είναι διετές φυτό. Τον πρώτο χρόνο αναπτύσσει ρίζες και ρόδακα από φύλλα. Το δεύτερο χρόνο αναπτύσσεται από τα γογγύλια (που φυλάχτηκαν το χειμώνα σε αποθήκες και μεταφυτεύτηκαν στο έδαφος) ανθοφόρο στέλεχος που στους κλάδους του σχηματίζει σπέρμα (συγκάρπια). Η επικονίαση των τεύτλων γίνεται με διασταύρωση - με τον άνεμο και με μικρά έντομα. Έχει άνθη ερμαφρόδιτα. Ο καρπός του είναι ενδιάμεσος τύπος μεταξύ κάψας και καρύου.
Το καλλιεργούμενο τεύτλο κατατάσσεται σε 2 υποείδη:
- Beta vulgaris subsp. cicla- κοινά σέσκουλο ή φυλλότευτλο ή τεύτλο το σικελικό. Οι παραλλαγές του χρησιμοποιούνται κύρια για τα φύλλα τους σαν σαλατικό και σαν διακοσμητικό φυτό.
- Beta vulgaris subsp. esculenta (ή τάρα), στο οποίο ανήκουν οι παραλλαγές του γογγυλόριζου τεύτλου.
- Το επιτραπέζιο τεύτλο, που το γογγύλι του τρώγεται σαν λαχανικό. Καλλιεργείται από την αρχαιότητα. Η σύστασή του κύρια είναι από νερό και υδατάνθρακες. Περιέχει επίσης ζάχαρη, βιταμίνες C, B και οργανικά οξέα (μηλικό, κιτρικό, γαλακτικό, τρυγικό). Χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή διάφορων φαγητών (ρωσική σαλάτα, χορτόσουπα κλπ.).
- Το κτηνοτροφικό τεύτλο είναι εξαιρετικά χυμώδης τροφή για τα ζώα, κύρια για τα βοοειδή. Περιέχει υδατάνθρακες και πηκτικές ουσίες που αυξάνουν τη γαλακτοπαραγωγή των ζώων.
- Το σακχαρότευτλο, ένα από τα σπουδαιότερα βιομηχανικά φυτά. Έχει προέλθει από τη διασταύρωση του φυλλότευτλου και του γογγυλόριζου τεύτλου Έχει γογγύλι με κανονικό κωνικό σχήμα και βάρος 300-600 γρ.
Scientific Library
Retrieved from "http://el.wikipedia.org/"
All text is available under the terms of the GNU Free Documentation License
