.
Το συνηθισμένο φυτό βρώμη (Avena sativa) είναι ένα είδος δημητριακού. Ενώ η βρώμη είναι κατάλληλη για τροφή για ανθρώπους, συνηθίζεται να το χρησιμοποιούν για να ταΐζουν ζώα. Το άλογο τρώει βρώμη , επίσης και οι αγελάδες. Τα χρησιμοποιούν επίσης για να ταΐσουν σκυλιά και κότες.
Προέλευση
Οι 'πρόγονοι' του avena sativa και το όμοιο με αυτό A. byzantina είναι ένα hexaploid άγρια βρώμη A. sterilis που μεγάλωνε γύρω από την εύφορη ημισέληνος από την ανατολή.
Καλλιέργεια
Για την ανάπτυξη της βρώμης δεν απαιτούνται ιδιαίτερα θερμά κλίματα και μεγάλη ηλιοφάνεια και γενικά το φυτό είναι περισσότερο ανθεκτικό σε υγρό περιβάλλον σε σχέση με τα άλλα δημητριακά, το σιτάρι, το κριθάρι και την σίκαλη. Έτσι η καλλιέργεια της είναι ιδιαίτερα σημαντική σε χώρες με σχετικά ψυχρό κλίμα και υψηλή συχνότητα βροχών κατά τους θερινούς μήνες, όπως είναι οι χώρες της κεντρικής και βόρειας Ευρώπης. Η καλλιέργεια της φτάνει ακόμη μέχρι και στην μακρινή Ισλανδία. Η βρώμη είναι φυτό ετήσιας καλλιέργειας και η σπορά της μπορεί να γίνει είτε το φθινόπωρο, για θερισμό το καλοκαίρι, είτε την άνοιξη, για θερισμό νωρίς το φθινόπωρο.
Χρήση
Η βρώμη μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην διατροφή του ανθρώπου με πολλούς τρόπους. Συνήθως διατίθεται ως πλιγούρι, μετά από τεμμαχισμό των καρπών, ή σαν αλεύρι βρώμης μετά από άλεση. Η βρώμη τρώγεται κυρίως σε μορφή χυλού. Μπορεί όμως να χρησιμοποιηθεί και σαν συστατικό σε πολλές συνταγές όπως για παράδειγμα για γλυκά βρώμης, πλιγούρι βρώμης, μπισκοτάκια και ψωμί βρώμης. Μπορεί επίσης να καταναλωθεί ωμή. Ήδη τα μπισκότα ωμής βρώμης έχουν αρχίσει να γίνονται ιδιαίτερα δημοφιλή. Στην Αγγλία η βρώμη χρησιμοποιείται και για την παρασκευή μπύρας.
Υγεία
Η βρώμη θεωρείται ιδιαίτερα υγιεινή τροφή. Η ανακάλυψη μετά από κλινικές έρευνες ότι η βρώμη μειώνει τις ποσότητες της "κακής" χοληστερίνης (HDL) στο αίμα την έκανε ιδιαίτερα δημοφιλή τα τελευταία χρόνια.
Κοιλιοκάκη
Η κοιλιοκάκη ή δυσανεξία γλουτένης είναι μια αρρώστια που συχνά έχει σχέση με την κατανάλωση από σιτάρι, ή πιο συγκεκριμένα μια ομάδα πρωτεϊνών που ονομάζονται prolamines ή πιο συνηθισμένα γλουτένη.
Η βρώμη δεν έχει έλλειψη από πολλά είδη γλουτένης που υπάρχει στο σιτάρι. Όμως η βρώμη περιέχει όμως την ουσία Avenin. Το Avenin είναι μια ουσία γλουτένης που είναι τοξικό στο έντερο submucosa και μπορεί να προκαλέσει μια αντίδραση στους κοιλιακούς.
Γεωργία
Σπορά
Η βρώμη σπέρνεται την άνοιξη ή νωρίς το καλοκαίρι, όσο νωρίς μπορούν να δουλέψουν στο έδαφος. Είναι σημαντικό να αρχίζει κανείς νωρίς, για να πετύχει ο θερισμός επειδή το καλοκαίρι με τη ζέστη κάνει τη βρώμη να μην αποδίδει. Η βρώμη αντέχει στο κρύο και είναι ανεπηρέαστο από αργότερα παγετό ή χιόνι
Θερισμός
Μοντέρνες τεχνικές θέρισης βασίζεται στον εξοπλισμό, τοπική παράδοση και προτεραιότητες. Η καλύτερη σοδιά γίνεται με τη βοήθεια Swathing(τρακτέρ) που κόβει τα φυτά γύρω στα 10 εκατοστά πάνω από το έδαφος και βάζοντάς τα μέσα σε παράθυρα με τους κόκκους οργανωμένα σε σειρά. Αυτό το κάνουν όταν ο πυρήνας έχει φτάσει 35% υγρασία ή όταν οι πιο πράσινοι πυρήνες παίρνουν το χρώμα "Cream (colour)"(hex triplet:#FFFDD0, RGB:255, 253, 208.). Τα παράθυρα του τρακτέρ τα αφήνουν να στεγνώσουν στον ήλιο για αρκετές ημέρες πριν τα συνδυάζουν με ένα εργαλείο. Μετά το άχυρο μαζεύεται σε δέματα.
Ιστορικά ο θερισμός γινόταν με το να κόβουν με ένα δρεπάνι και αλωνίζοντας τα κάτω από τα πόδια των βοοειδή. Αργά τον 20ο και 21ο αιώνα ο θερισμός γινόταν μέσω αλωνισμό. Μάζευαν τη βρώμη σε μπουκέτα , και μετά τα μάζευαν για να τα βάλουν σε μια αλωνιστική μηχανή.
Καθαρισμός και διαλογή
Για τη μεταφορά προς το μύλο ξεχωρίζεται η ήρα(Σίκαλη), οι πέτρες, άλλους κόκκους και άλλα ξένα υλικά τα βγάζουν από τη βρώμη.
Retrieved from "http://el.wikipedia.org/"
All text is available under the terms of the GNU Free Documentation License
